貓屎咖啡的取代者 象糞咖啡成為新貴

編輯:廈門餐飲網 發布時間:2014-06-25

貓屎咖啡的取代者 象糞咖啡成為新貴

象糞咖啡,固名思義是大象吃下咖啡豆後,經消化系統排洩出來,工作人員從象糞中收集咖啡豆,清潔後再加工,就成為美味的象糞咖啡。象糞咖啡的味道似牛奶朱古力、堅果、香料和紅莓味,每公斤要賣1100美元(約5378令吉)。

貓屎咖啡的取代者 象糞咖啡成為新貴

象糞咖啡豆提煉于金三角亞洲象基地,該基地位于泰國清萊安納塔拉金三角度假勝地。

據泰國安納塔拉酒店說,在清萊金三角度假勝地,安納塔拉賓館有自己的大型象營地,而他們的咖啡豆正是從此提煉出來的。研究表明大象體内的酶破壞了咖啡蛋白質,因為蛋白質是促成咖啡苦澀的最重要因素之一,所以更少的蛋白質意味着咖啡幾乎沒有苦味。

但是沒有苦味的咖啡也有其價格。象糞咖啡被稱作黑色象牙,零售價每公斤1100美元,或者一杯50美元。這樣的價格使它成為世界上最昂貴的咖啡之一。相比之下,貓糞咖啡有着相同的概念:動物喝咖啡,通過消化破壞蛋白質。貓糞咖啡零售價大約每公斤500到600美元,或者我們可以說一杯30美元。

今天,除了泰國北部的群體金三角度假勝地,隻有在馬爾代夫安娜塔拉的四個度假勝地才能享用得到黑色象牙這種咖啡。

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來自象糞的精選咖啡豆

在安娜塔拉,購買黑色象牙咖啡的客人們總會觀看手工碾磨以及采用傳統虹吸式咖啡平橫法釀制的咖啡豆。安娜塔拉酒店稱:先要去海拔1500米的高處采摘泰國阿拉比卡咖啡櫻桃,豆子就藏在裡面。大象吃掉豆子後,經過消化、排洩。這一切就像大自然指使它這樣做的一樣。

營地象夫和他們的妻子将一個個豆子精挑細選出來,然後在太陽底下曬幹。至今,此基地已經營救了30頭流浪象,也挽救了那些象夫和它們的家人。8%的咖啡銷售量将被贈送給金三角亞洲象基地。


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