白葡萄酒怎麼喝最好?

編輯:廈門餐飲網 發布時間:2014-08-13

白葡萄酒怎麼喝最好?


相對于紅葡萄,白葡萄果皮中含有的單甯和芳香物質較少。由于缺乏單甯的保護,白葡萄酒不像紅葡萄酒能夠陳年儲存,其風味也以輕巧細緻為主。 在沒有豐厚的架構的支撐下, 白葡萄酒的酸味便成為品嘗的重點。口感适宜的酸味不但可以呈現清新宜人風格, 也是評判白葡萄酒是否久藏的條件之一。崇尚健康,喜愛清淡食物,偏愛海鮮的朋友絕對不能錯過品味白葡萄酒以及佐餐搭配帶給您的連連驚喜。


在餐酒搭配時,首選的葡萄酒是同産區的葡萄酒。也許是由于都是在同一地區經過許多時間累積而成的傳統風味,彼此特别對味。


對于清淡無橡木桶味的幹白葡萄酒來說,其口感清爽,酸度高,非常适合餐前的開胃酒。适合配搭生蚝等蚌殼類的海鮮冷盤。清淡的蒸魚,或白灼的海鮮也很對味。味道稍濃一點的,可以配簡單烹調的雞胸肉或豬裡脊。奶酪方面則是常帶酸的山羊奶奶酪是最佳的選擇。


甘甜濃厚型的白葡萄酒,可以搭配更有分量的菜色。這一類以霞多麗幹白酒為典型,通常經橡木桶發酵培養,口感圓潤,酒香也比較濃。與龍蝦、甘貝、螯蝦、螃蟹等做成的料理在口味上很契合;比較濃的,甚至可以配生煎鵝肝等較濃膩的前菜。加了鮮奶油醬汁的魚或禽類也可選擇這類白酒。不過,由于有橡木味,最好避免清淡的海鮮料理。


以麝香為代表的果香濃郁型幹白酒,常有熱帶水果的甜香味,而且口感偏圓潤,酸度較低,獨特的風味非常适合用來搭配香氣濃郁,或富含香料、口味奇特的菜肴。麝香就特别适合難配酒的蘆筍。


半甜型的雷司令白酒,通常隻是單喝,也可與較辛辣的印度菜、常帶甜味的日本料理或甚至有甜味的中式醬料特别契合,還可以和比較有個性的醬汁搭配,像咖哩、蝦醬、沙茶醬等搭配。另外,高酸度低甜度的甜品或者以水果入菜帶甜味的菜色,都值得一試。


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