葡萄酒的6個口味層次,你在第幾層?

編輯:廈門餐飲網 發布時間:2014-08-22

葡萄酒的6個口味層次,你在第幾層?


   飲用葡萄酒的基本格言是:你認為好的酒就是最好的。因為人的感覺和喜好各不相同,即使評論,也基本不加入個人喜好,而是評判這款酒的本質風味,并确定這款酒的級别。然而,人們飲葡萄酒的時間長短不同,對葡萄酒在不同階段的喜好也會改變,通常分為以下幾個階段:

  1. 剛接觸葡萄酒時

  剛接觸葡萄酒時,人們的感官對葡萄酒通常是沒有經驗的。這類人一般不喜歡酸度高的白葡萄酒和單甯新而重的紅葡萄酒。如果你喜歡甜口味,可選擇半甜的白葡萄酒或甜酒,如晚收成的酒、貴腐酒、冰酒等。如果你口味偏重,可選擇單甯成熟和帶果味的紅葡萄酒,如智利、阿根廷、澳大利亞的酒。

  2. 第二階段

  這個階段已經是喜歡喝葡萄酒的人了,這時他們開始喜歡濃郁口味的葡萄酒,比如酒體重的葡萄酒、單甯新的葡萄酒。波爾多紅葡萄酒成了他們熱衷的對象,如果有錢,開始追捧波爾多五大酒莊的酒,以飲到為榮。當然,還有美國、智利等國家單甯重的紅酒。喝白葡萄酒的人則開始喜歡美國的霞多麗(Chardonnay)和新西蘭的長相思(Sauvignon Blanc)。

  3. 第三階段

  這些人喝葡萄酒已經有一定經驗了,不再追求酒體較重的葡萄酒,而開始追求優雅和細膩的葡萄酒。這時,法國勃艮地的黑皮諾(Pinot Noir)葡萄酒是追求的目标。自從喜歡上了黑皮諾,也開始喜歡酸度較高的幹白了,比如夏布利的幹白、德國的雷司令(Riesling)幹白,而對美國的霞多麗不屑一顧。

  4. 第四階段

  這些人開始追求個性化和特點。這時候開始喜歡上意大利的葡萄酒,巴羅洛(Barolo)和蒙塔奇諾(Montalcino)地區的名酒會非常吸引你,那種單甯和酸度并重的紅酒滋味讓你流連忘返。

  5. 第五階段

  喝到這一階段,你才想起西班牙和葡萄牙也是生産葡萄酒的國家。你開始對這兩個國家的雪莉、波特酒以及馬德拉酒有興趣,對葡萄牙杜魯河(Douro)的紅酒、西班牙的裡奧哈(Rioja)和納瓦拉(Navarra)的酒也興趣盎然,發現這裡竟然也有性價比高的佳釀,而且開始對具備地域風格特征的酒有興趣了。

  6. 第六階段

  這基本是最高階段,你已懂得在葡萄酒的世界裡打太極拳了。

  這個時候,你越來越追求性價比好的葡萄酒,什麼酒在什麼時節喝,什麼場合喝什麼酒,什麼酒适合配什麼樣的中國菜,吃西餐怎麼選酒等,這些你已了如指掌,俨然成為一名真正的葡萄酒愛好者了。

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