冬季怎麼進補

編輯:廈門餐飲網 發布時間:2015-11-22

立冬之後,“進補”話題不斷,可是真正懂得進補之道的人卻很少。初冬飲食調養要遵循“秋冬養陰”、“無擾乎陽”、“虛者補之,寒者溫之、”“虛則補之,實則洩之”,的古訓,随四時氣候的變化而調節飲食。适當食生冷,但也不宜燥熱,有的放矢地食用一些滋陰潛陽,熱量較高的膳食為宜,值得一提的是,我國南北地理環境各異,人們的生活方式不同,同屬冬令,飲食也有所不同,分地域酌情根據環境的不同做些調整。 此時養生應遵循陽氣潛藏的規律,以“養藏”為根本,适當進補,并輔以運動、精神調養。 

立冬之後注意事宜

       立冬本是一個天氣寒冷的季節,一般都會要求做好兩手準備:一是注意防寒保暖,二是要做好滋陰潤燥的工作。但是生活在廈門的人們卻依然在30℃的高溫下徘徊,那麼是否就不需要防寒保暖了嗎?其實不然,當你晨間走在路上,依然可以感受到立冬帶來的寒氣。所以防寒保暖依然做為第一件大事必須執行。另外,立冬的太陽您一定不要錯過,特别是早晨的太陽不溫不燥,暧度适宜,正是我們人體需要的陽氣之源。當然立冬是燥氣最重的一個節氣,這個時候更不适合大補特補。補的時候最好有一點“溫”,又有一點“潤”。冬天屬于“閉藏”的季節,腎主封藏,這時的腎氣必然較旺盛,所以在固腎的同時,不能過多的去刺激腎氣,飲食原則是“減鹹增苦”。


膳食食療方

一:蓮子山藥百合煲瘦肉

原料:豬瘦肉200克,山藥(鮮)100克,蓮子20克,百合(幹)15克,新鮮魚膘50克,枸杞5克,澱粉、食鹽适量。

做法:豬肉洗淨切片、加适量澱粉抓勻,備用;山藥去皮洗淨,切成片狀備用;蓮子(去芯)、百合、魚鳔分别洗淨,先提前浸泡片刻,蓮子、百合加适量水,先下炖鍋煲煮半個小時左右,後下山藥滾煮至八分熟左右,再下瘦肉片、魚鳔同煲至肉熟爛,枸杞滾煮5分鐘左右,食用前加适量食鹽即可。

具有健脾固腎、清心潤肺、益氣安神之功效;适用當季失眠、心煩、心悸等人群食用。


二:黑豆川芎粥

原料:粳米80克,小米30克,川芎10克,黑豆25克,紅糖适量。

做法:粳米、小米、黑豆分别洗淨,黑豆浸泡片刻,備用;川芎洗用紗布包裹好備用;把黑豆、粳米、小米、川芎紗布袋一起加适量水熬煮至粥熟,揀出紗布袋,食用前加适量紅糖攪勻即可。

具有潤肺燥熱、補腎益陰、活血祛瘀,行氣止痛等功效;适合脾胃虛弱、腎虛腰痛等人群食用。


溫馨提醒

   冬季進補最重要的一點就是辨症食療。要根據自身情況,掌握補益原則,有針對性的食療進補。若身體已經出現疾病,應在中醫師或中醫營養師的指導下進行進補,切不可盲目食療進補。


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