廈門美食攻略

編輯:廈門餐飲網 發布時間:2013-12-13


 在廈門名聲8錯的那些餐廳小攤多的數不勝數,從大餐到便當,從鬧市到旮旯角,隻要有人的地方就有各種好吃的出現,一起看看衆人的推薦。




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沙茶面:廈門是個較早對外開放的城市,人們的生活中有很多舶來品,沙茶就是一種。沙茶始沙茶面源于印尼,也有來自馬來西亞一說。沙茶原本應讀作“沙嗲”,到了飲茶成風的廈門人嘴裡,便順口叫做“沙茶”,這“茶”是廈門方言的“茶”,與普通話的“嗲”諧音,随着沙茶名聲的遠揚,沙茶便成了眼下普通話讀音的“沙茶”了。

烏糖沙茶面,在民族路醬油廠那邊,号稱廈門最拽的沙茶面。

大中沙茶面,中山路49号,靠近和鳳街

月華沙茶面,聽說湯頭是老奶奶每天都要親自把關。


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燒肉粽:廈門的燒肉粽,特點在于一個“燒”字,也就是非趁熱吃不可。加料燒肉粽裡有闆栗、紅燒肉、蝦幹、香菇、幹貝、花生、蓮子、鹵蛋等等,肉粽的米是糯米,事先炒過了,包好後的粽子要等開水煮沸時才下鍋燒,煮好後撥開棕衣,香氣撲鼻,粽子色澤紅黃閃亮,味道香甜,油潤不膩。

原巷口魚丸店(龍頭路店)、1980燒肉粽(中山路店),這兩家的燒肉粽都是吃燒肉粽的好店鋪。


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花生湯:做花生仁湯,需要一番的匠心和創造,剝開的花生仁要粒粒飽滿,不能有一顆“臭粒”,要先用開水去膜。炖的時候,把去膜的花生仁,倒入缽中,添加足夠的水量,用火慢慢地炖,直炖至花生仁表面上看起來雖然潔白完整,實則稍為用指一捺,爛如泥漿為止。食用時,舀二、三匙花生仁放在碗中,放些白糖,泡以開水就成。泡後的花生仁,立刻帶些小小的白油珠,和稀稀的花生仁浮在碗上,一時香味四溢,入口生津,富有營養。

黃則和花生湯,推薦了這家再也不用去别家了。


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春卷:相傳福建百姓為了感謝鄭成功,每家出一道菜來招待他。鄭成功為不負百姓的厚愛,在一張烙熟了的面皮上夾入每家的菜,卷起來吃。這便有了後來的春卷。在清明節臨近的那段時間,很多閩南人家裡都會做這種春卷,因為海蛎是這種春卷的材料之一,清明節臨近這段時間海蛎是最肥美而不腥的。

阿榮春卷、阿卿春卷湯圓、大中沙茶面這3家的春卷都是好名遠揚的。


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扁食:這貨的名字N多,什麼馄饨啦、雲吞啦、扁肉啦、扁食、肉燕啦,指的都是它。福建的扁食肉餡一般是用槌敲打而成,敲打時要掌握關鍵技巧,即将瘦肉豎打,這樣可以保留肉纖維中水分,直至爛如綿、粘如糊,然後加适時小蘇打水、鹽、味精,用筷子攪成糊狀。

在廈門,吃扁食就去粒粒香肉燕皮扁食店、佳味再添小吃店、1980燒肉粽。


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土筍凍

土筍凍敢吃的人覺得是種美味,不敢吃的人則覺得吃蟲子好可怕。沙蟲被本地人稱之為“土筍”。土筍從沙子裡被逮出,先放養一天,以吐清雜物,然後下鍋熬煮,因為這東西像豬皮一樣具有高度的膠原蛋白,所以熬得一鍋粘粘糊糊,盛出來後裝在小碗中,待其自然冷卻之後,就凝固成一小碗“土筍凍”了。它們個個顔色白潤晶瑩剔透,其肉清,味美甘鮮,清香軟嫩,滑溜爽口。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白蘿蔔絲、辣椒絲、番茄片等就成了色香味俱佳的風味小吃了。

土筍凍在廈門的好多大街小巷都有,有開餐廳賣的,也有挑擔賣的,推薦原巷口魚丸店、鹭江賓館觀海廳、康佳龍頭海蛎煎(龍頭路一店)。


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海蛎煎

海蛎煎也叫蚵仔煎,是閩台的經典小吃。番薯粉加水,拌入蚵仔(牡蛎)、蔥、蛋、蒜,韭菜在油鍋裡煎成像蛋餅一樣的東西,就是海蛎煎了。最先,窮苦人民無法吃飽,海蛎煎就是在這種情況下被發明出來的,将番薯粉、水、蚵仔混在一起飽腹。

在鼓浪嶼,有家專門做海蛎煎的小吃店叫做“康佳龍頭海蛎煎”,那的海蛎煎最贊了。


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五香卷

五香卷,它用一種專門的豆皮,裹上剁碎的精肉、荸荠、蔥等,包成如春餅的一條條,再放下油鍋炸成焦黃,切成幾段,蘸佐料進食,香、酥、脆、鮮,妙不可言。五香卷在福建各地都有,但最為出名的,要屬廈門和漳州龍海石碼的五香卷。

吃五香卷的話,推薦原巷口魚丸鋪。

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      廈門的經典代表作介紹完之後,讓我們來看看廈門遍地的餐館有哪些好吃的。


一、中山路周圍的老市區 

1.中山路的肉棕

2.九市的鹵面

3.大同鴨肉粥

4.烏糖的沙茶面(民族路醬油廠)——廈門最拽的沙茶面

5.銀行中心五樓及國際銀行四樓的日式咖喱----雅子,咖喱的口味刹是純正

6.輪渡地下通道的“快可立”珍珠奶茶

7.中山路“天利和”木瓜牛奶

8.鹭江賓館的晚茶

9在輪渡“春天”的拐角處的台灣小吃店:棺材闆——台灣的名小吃

10.李甯旁邊有個巷子,一個阿婆推來賣的春卷~

11.在輪渡那裡,有一間叫sundance的,是台灣人開的,餐點不錯,推薦公司三明治,飯和義大利麵,隻記得在關西KTV旁,蠻有特色的店,價位20-60吧

12.吃正宗的蝦面隻要在吳再添往輪渡方向走第一個小巷子左傳就是了。推薦蝦面、豬腳面

13.九市(定安夜市,路口,第一個巷口)的麻糍應該也是鼓浪嶼葉氏麻糍

14.古城旁邊的一個阿嬷做的扁食很受歡迎,叫陳阿嬷扁食,幾乎無差評,沒有開店,電話5205399預定,送生扁食上門,不過她家扁食很極品。

15.局口街從中山路這邊走過的第一個賣春卷也很棒

16.民立小學對面的“月華“的沙茶面和肉棕,特别時沙茶面,現在還是由80歲的月華阿婆親自配料。

17.鎮邦路有條很小的巷子,裡頭有戶人家做點沙茶面、炖罐的小生意,豬心罐、烏雞罐、番鴨罐都加了不知道什麼藥材,口味絕對勝過“寶貴”之流。

18.思明電影院附近有一家雅波,環境不是非常好,但是東西蠻有特色哦。沙茶肉串阿,名字很長的炸面包之類的,炒米粉什麼的超好吃。

19.局口街走出來就能看到的沙茶肉串,雖然是漲價了,可是真得很好吃啊。(上兩張圖,前天去吃了一下,有點點貴,沙茶烤鱿魚15一份,可以加面包、飲料,另加錢)

20.局口街走出來一個樓梯下面有一對賣海蠣煎的老夫妻,每次都很多人圍着的,沒有誠意吃不到的美味哦``(這家的沙茶面和海蛎煎确實挺好的,價格實在,海蛎煎10快一份,海蛎特足,肉嫩、還滋補)

 

二、湖濱東西南北 

1.濱北的“寶貴”八寶飯(炖罐特别好)(濱北轉盤附近,加油站的正對面)

2.四裡的沙茶面

3.市府大道邊巷子裡的阿發醬油水-新鮮好吃又便宜隻是在路邊環境不是很好

4.湖濱舊貨市場對面的好再來川菜館

5.湖光大廈樓下的一家法國菜“遇上巴黎”,在廈門的法餐裡算便宜的,性價比不錯

6.湖濱南老知青的纖絲驢肉

7.白鹭洲大酒店的雞軟骨、還有種海苔加着怎麼去做的對蝦

8.歡樂園的鴉片魚頭還有那小菜裡的雞爪

9.亞珠餐廳的白灼章魚和芡實煲,亞珠的-小鮑撈飯

10.福滿樓的多寶魚、鲨魚骨湯、黃金炒飯…

11.濱南路北方人獨一處的烤養小腿,味道很正哦

12.柄豆幹:在胡濱四裡菜市場的南段除了柄豆幹之外還可以柄魚、蝦等等(武夷燒烤那附近也有一家,自己動手的哦)

13.廈門六中的牛肉羹,現已經遷到阿朱餐廳隔壁。

14.濱北挨近市政府處的巴西烤肉(近二十種肉)

15.振業大廈對面的西安小吃:涼皮很好

16.振業大廈樓下的湘江紅(湖南菜),裡面的石鍋比較有特色。

17.百味鮮的-水煮桂花魚

18.福聯附近有家澳門豆撈,吃過的同學都贊不絕口。

19.聽說現在不流行西門的土筍凍了,流行舊體育場外的那家土筍凍

20.長途車站旁的芒果冰

21.火車站天橋過去,銀河大廈旁有家專門賣包子饅頭的,QQ的超好吃~

22.大同小學附件,八市有家打鹵面,開了幾十年了,很夠味哦~

 

三、禾祥東西路

1.糊塗火鍋的青椒雞(繁榮廣場)

2.好好啃大骨頭是在湖濱南建行紅樓邊上的路口進去

3.逍遙津徽菜(國貿和彙禾新城之間)

4.魚樵耕讀裡頭的锔飯

5.小城故事附近的山裡人家閩北菜館的大田螺

6.奔馬飲食店的醬排套餐,8元/份,可以和無錫醬排相比美

7.禾祥路上海湯包的湯包配剁骨肉湯

8.禾祥東二娃的水煮活魚

9.禾祥東奔馬對面的客家菜10.金永福的醬海螺肉、蟹虎串燒

10.佳美花園站,有一家很好吃的西北拉面哦~!有别于常看到的藍色牌子的,特别好吃,而且衛生環境比較好。

11.禾祥雅柔附近,斯利美,芒果冰無敵好吃~!

12.小肥羊,涮羊肉的首選

13.金榜有家灣仔美食,菜非常有特色,每樣都很可口哦~!

 

四、文竈

1.牛慶牛肉,裡頭的牛肉和溪魚都相當不錯

2.帝豪附近有一家桂林米粉聽說很有名

 

五、蓮花

1.蓮花二村:市場附近的韓國料理,地道又便宜。

2.蓮花菲律賓領事館對面的壟上人家蘭州菜館,羊羔肉和丁丁炒面

3.烤肉:位于蓮嶽裡科技幼兒園邊。晚上7:00以後才營業。他的烤雞翅和豆幹

4.甜點以莎諾西餐廳(圓山酒樓一樓)做得最好,尤以“提拉米蘇”為我至愛。(已搬遷。。)

5.蓮花附近煎蟹一條街上有個客家飯店,炖的大筍很好吃

6.蓮花廈融賓館後面的西域食府的大盤雞/蓮花廈融賓館旁的西域食府:烤羊腿、涼皮。新疆酸馬奶。

7.蓮花盈翠一條街裡有一家賣咖喱雞飯,是一個印泥老華僑開的,做的很地道,而且咖喱都是從印泥帶回來的或者用帶回來的原料自己加工的,可惜現在老人去世了,總感覺咖喱的味道越來越象超市買的。

8.寶龍上海餐館的油炸冰淇淋

9.菲律賓領事館對面的不二齋面館:豆花,面,燒餅,醬牛肉(在湖濱南路鴻業大廈旁往舊貨市場的路邊開了分店。)

10.菲律賓領事館對面的一家最小的、最不起眼的東北菜館很好吃

11.香江花園一樓的内蒙食府:怪味羊腿

12.蓮花二村的東北飯館‘大森林’的醬骨架非常的可口.旁邊的朝鮮冷面館的冷面很正宗

13.蓮花M當勞後的小二豆腐,小二魚片,石頭鍋等好多特色菜

14.蓮花公園菲律賓領事館斜對面72-73号的阿桂紅燒牛肉面不錯。

15.法鐵1号,在蓮花航空賓館旁邊,這裡的現場制作的自助餐不錯。

16.有一家川友川菜館,是原來局口街那家搬去的,有我吃過得最好吃的水煮活魚,具體地址不詳。

17.新油酒店,有好吃的新疆菜,冬天吃火鍋的好地方,新疆羊肉贊哦。

 

六、湖裡

1.湖裡:水上樂園附近廣東客家菜館

2.湖裡活魚街靠建行路口的冬粉鴨店的鹽水鴨很好吃,雖然和南京鹽水鴨已經完全不同,味道還是可以的,推薦愛啃鴨頭的嘗試。

3.湖裡菜市場的阿強鹵面

4.湖裡活魚街的兩家活魚:川香園和旁邊的一家(兩家老闆是同門師兄,廈門水煮活魚的創始人)

5.湖裡芙蓉苑一條街上有很多好吃的。(客家菜-狗肉煲)

 

七、蓮前

1.雲頂岩那邊有家大元菓,韓國菜,很便宜,也還不錯吃

2.金雞亭裡面,去雲頂岩的路邊有家東北菜比較正宗。

3.永定駐廈辦上面的龍岩特色菜

4.陽光百合樓下的鑫客家(同官任路的是同一家)

5.上海湯包,從蓮前大道拐進金雞亭的這條小馬路上,左側有間頗高調的湯包店

6.加洲商業廣場麥當勞樓上的“老湘親”,這家湘菜算是廈門最好吃的了

 

八、江頭、蓮嶽、松柏、仙嶽路

1.銀鹭,(同安人開的,象沙縣小吃店一樣普通。吃的卻大都很高級,熬魚翅的沙鍋就是街邊賣的,幾元一個的土鍋。又大又土。經常去都滿座。結帳---别人結的-常常是1、2千元。不過倒也貨真價實)。

2.彩虹花園對面停車場裡"渝園”川菜館的水煮活魚

3.京閩酒店南側民居的一樓鹹稀飯:純屬閩南口味,稀飯是一粒一粒的,不像粥那麼粘湯頭的味道很好,飯粒有嚼勁。

4.嶼後北裡車站後的小巷子裡的鹵面

5.冬粉鴨:京閩酒店對面的阿亮大排擋。正宗的石碼五香

6.牛肉湯:在松柏扁食嫂和妙香面食的中間

7.梅菜扣肉:松柏天香閣館子的菜。“南乳空心菜”和“椒鹽絲丁魚

8.長青路路口的診所南側台灣肉圓,推薦他的肉圓、簡餐和肉羹湯

9.廣州茶點:長升酒店酒店一樓

10.長青路和湖濱北路交叉口在湖濱北路上有家灌口鹵味的,雞爪很好

11.思文長青電器城對面有家新疆的天山飯店,不錯的。

12.京閩中心邊上的西安小吃:羊肉泡馍

13.國貿斜對面,玉淩閣。很好吃的杭州菜

14.SM 2期旁邊的福德堡小區門口的一家老廈門私房菜不錯,很多明星去,叫堂宴

 

九、鼓浪嶼

1、魚丸湯,不要去那家很有名的傳說中那個用井水煮湯的,那家的魚丸是菜市場買的哦,要去裡面一點的一家,用樹樁作砧闆的,小小的一家。在菜市場附近的一條路上

2.黃金香肉松、肉幹

3.麻糍(新華書店)

補充:1.内沃厝拉面館的幹拌面超好吃,湯是免費的,也是超贊~

 

十、廈大

1.廈大建行旁邊斜坡下去的第一家(不是川菜第一家),做的都是閩南人常吃的家常菜肴,尤其是那道紅燒豆腐。

2.廈大陶然居的田螺,還有無數好吃的川菜

3.廈大藝術學院外面有家朝鮮餐廳,冷面、拌飯、雞塊、牛肉都很好

4.純口契茶的鐵闆燒,個人超愛那裡的豆腐幹。布丁奶茶也贊。

5.有一家印尼菜,是竹壩那家很有名的印尼菜的老闆的女兒開的,雖然味道沒有竹壩的那麼好,但是環境是好多了。肉串啊飯啊都不錯。

6.聽說大生裡有一家隻賣肉夾馍和酸梅湯的店,超正的,在華僑博物館附近。現在建橋的那旁邊

7.黑糖除了環境好之外,烤小排飯是真的好吃哦,要預定。

 

十一、島内其他

1、科技賓館旁的南國春酒樓,菜好吃,環境好,有很大的包間,重點是非常便宜哦!物美價廉的典範。

2、鹭江道上的“勞松”扁食拌面

 

十二、集美大學片區

1.體育學院門口的面線糊,很物廉價美哦~那個阿姨說校長都吃過她做的面線糊類~另外鴨湯也很有味道,還有炒米粉,春卷什麼的~要晚上7點後才有出來~

2.海院學生街有家流動串串香,名字忘了..是一個中年男子在賣~味道超獨家,比其他的強多了~

3.龍舟池福伯和雪克的燒仙草哈~

4.菜市場旁邊的小巷走進去,有家滿洲小吃,也是物廉價美~土豆燒茄子很贊!

5.菜市場後面那條街有家賣糕點的,千層餅還不錯~

6.财院後門出來,工行斜對面的灌口鹵味~财院正門對面那家鹵味也好吃哦!

7.航海學院那洪濑怡慶雞爪好吃~

還有集美這的龍岩小吃牛肉湯都很有味道

 

十三、同安地區

1.鳳崗大腸血

地址:同安祥平街道鳳崗的大榕樹斜對面,隻有上午才有營業,

大腸血是地地道道的同安風味小吃,别懼特色,大腸非常有嚼勁,而豬血有排毒的作用,大家都是吃了還想再來第二次.但這家店有個特别的地方:客人自己排隊,自己去端大腸血,所以第一次的人可不要傻坐着哦.

2.一劉小籠包店

地址:往同安三中的路口,這家現在是公認的同安第一小籠包了,有炖罐和豆腐湯

3.碗仔粿

碗仔乃是廈門的傳統小吃之一,其主要原料是粳米,将經水泡過的大米放在石磨上磨成漿,配上油蔥及各種佐料,最後放到個小碗中蒸炊而成,碗仔的名字也由此而來。

随着歲月的流逝,許多民間傳統美食早已銷聲匿迹,在廈門島内再難覓得碗仔的芳蹤。值得慶幸的是,在同安仍然保留着幾處正宗的碗仔,同安汽車大修廠旁邊的小攤就是其中之一。小攤準備了幹貝、瘦肉、蝦米、香菇等多種口味的碗仔以供選擇,QQ的碗仔配以多種不同的特制調味料,相信一定能令你滿意。吃螃蟹有專業的“蟹八件”,而碗仔同樣有他獨特的餐具———竹簽。小小的竹簽,一頭削尖,頗似一口竹制的寶劍,用來吃碗仔,還真的比筷子湯匙來得順手而有趣味。值得一提的是該小攤隻在上午營業,轉眼功夫就被搶購一空,想一試究竟的話可得趕早啦。

3.海蛎餅

地址:梵天寺對面與一中之間的路旁的大榕樹下

這家也算很出名了,出名到什麼程度呢?舉例說明:幾個小夥子去那等了一會兒就忍不住催老闆動作快點,一臉怒氣,海蛎餅一上桌就馬上嘿嘿的傻笑。再來個酸筍豆腐湯,吃油膩的也不怕哈。(我喜歡這個湯)

4.三中的海蛎煎

地址:三中門口對面

包肉的豆腐粉好吃喲,還有海蛎煎加了多多的五香粉,粉香粉香,我喜歡吃炸芋頭和炸地瓜……再說下去變成:這裡炸的東西我都喜歡吃啦

5.烏塗煎包

地址:同安車站往城中心走五十米處,靠左邊的。

或許是因為廈門的煎包店跟漳洲比起來少得可憐吧(異常懷戀漳州泡仔街的煎包~上次四個人居然幹掉了100個煎包,整整100個啊!!什麼時候再去一次),所以這家還算出名,感覺皮厚了點,但是口感還是不錯的,店裡的灌湯倒還不錯,比如苦筍小腸湯。小小的店面:

6.雙鹿馬蹄酥

地址:南門路的吊橋啊一家,這家在西安大廈對面

同安的特産,用面粉、白糖、生油、饴糖、花生仁、白芝麻做成,外皮酥脆,内裡香甜。

最老的店鋪,雙鹿老鋪。這間是分店,新開的。

7.三秀街的特香包

地址:同安四叉路口舊三秀街口

這家特香包是全同安最有名的了,翔安的人來同安都就認準這一家。特香包哪裡買?當然是三秀街D啦。加了好多的牛奶,軟軟的,而且我每次買的都是熱騰騰的。

8.阿呆鹹水鴨

地址:“東山人民歡迎你”那條路

這個大部分同安人都知道的,規模比較大,不象上次在島内一家吃,七個人吃半隻鴨子的尴尬。加了大量的麻油、姜片,非常的香,麻油是植物油,吃多了也不會怕,拿來下飯絕對的極品,裡面的姜片非常的香,拿來咀嚼,唇齒留香

9.松柏林街的水餃

地址:這家原本在工會樓下的,現在店搬到松柏林巷靠公園的路口處

隻有晚上有開。白天的話隻能到他們家買(對面巷子,打聽下就知道了),因為太好吃了,同安很多大酒店都直接向他們訂的。

記得很小的時候跟家人去看電影後經常去那吃消夜,老闆娘是貴州人,看我狼吞虎咽的吃相,總會笑着用她們家特有的口音說:“慢慢吃,慢慢吃,别噎着”,現在看我去買的時候還經常提起這件事

可能來廈門久了,餃子也感染了南方的秀氣,個頭小小的,感覺更象是手工藝品~

古老的攤子,隻經營水餃~老闆是個有趣的人,經常會談起解放前的趣事。

10.二十四小時鹹稀飯

地址:後壁幕,大同中心小學門口旁

生意很好,外面一桌一桌的,好多桌子哦,好多人哦。。

主打的是蚝幹粥,還有一些鹵料,油條之類的小菜,一碗大概是平時的三個小碗,三元到二十元不等.風味不錯,主要是米很Q,下次還要去吃.

11.招治薄餅

地址:同安區汽車站附近祥福花園1号樓

春卷,又名薄餅,是閩南一道傳統美食,清明時節往往有吃薄餅的習俗。薄餅的來曆可追溯到明代,當時同安的理學名宦蔡複一在外省署理總督時候勤于政務常廢寝忘食,蔡夫人擔心長此以往,丈夫會餓壞身子,想出一辦法:用面皮包上菜肴,讓丈夫可以右手執筆,左手取食,十分的方便,這也就是薄餅的原形了。

位于同安車站旁的招治薄餅店就是一家專門經營薄餅的餐廳,整間店裝修的很有古典風格,主要經營閩南地區特色小吃如:薄餅、酒糟鴨、同安封肉等。老闆娘就叫招治,本土同安人,薄餅是他們的招牌菜,很有特色,除了各色菜色外裡面還加了油飯(糯米鹹飯),别有一番滋味,另外還有很多風味菜,還可以定做滿月油飯等等 .


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